Guadeloupe

"Karukéra l'île aux belles eaux"

Recette du Colombo de Poulet

 

 

 

Pour 6 personnes :

 - Préparation : 15 mn
- Cuisson : 35 mn
- Ingrédients :1Kg de poulet, 4 christophines (légume exotique), 500 g de tomates, 1 aubergine, 4 gousses d'ail, 3 oignons, 1 piment oiseau, 2 cuillers à soupe de colombo, sel, poivre, huile.
Recette :

 - Coupez le poulet en morceaux.

- Pelez les christophines et coupez les en quartiers. Coupez les tomates, l'aubergine et les oignons en rondelles.

- Dans une cocotte, avec un peu d'huile, faite revenir le poulet, salez, poivrez.

- Lorsque la viande est bien dorée, ajoutez les tomates, les gousses d'ail entières et les oignons. Ajoutez un petit verre d'eau chaude. Ajoutez encore les christophines et les aubergines, le piment écrasé et la poudre de colombo.

- Couvrez et laissez cuire 30 mn à feux doux.

- Découvrez la cocotte et cuisez encore 5 mn à feu plus vif.

- Rectifiez l'assaisonnement avant de déguster avec, comme il se doit, du riz à la créole.

Retour

Miam miam...